麻辣燙
麻辣燙
“隆譽”牌麻辣燙底料，精選原產(chǎn)地頂級品質(zhì)原材料，汲取傳統(tǒng)制作工藝精粹，運用現(xiàn)代高科技研發(fā)、檢測、生產(chǎn)工藝精制而成；純正重慶味道，應用便捷、高效、安全；火鍋湯底搭配“隆譽”牌骨髓湯精、骨髓高湯，將更增非同尋常的完美體驗。
一、主料：香腸2袋、魚丸250g、魚豆腐150g、蟹肉棒150g、杏鮑菇150g、豬肝100g、鵪鶉蛋100g、胡蘿卜50g
輔料：食鹽適量、芝麻醬2勺、涮羊肉調(diào)料1勺、姜20g、蔥20g
| 序號 | 品名 | 用量（g） | 占主料總量（%) | 備注 |
| 1 | 麻辣燙底料 | 100 | 10 | 主料：1kg |
| 2 | 川味熟香辣椒油 | 10 | 1 | |
| 3 | 大骨骨髓高湯 | 5 | 0.5 | |
| 4 | 牛骨髓湯精 | 10 | 1 |
二、制作流程
1、按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。
2、多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，麻辣燙底料、牛骨髓湯精、雞骨髓高湯，煮開。
3、先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。
4、再放入熟的食材繼續(xù)煮2-3分鐘，讓食材入味。
5、把麻醬、涮羊肉調(diào)料、辣椒油加入少量溫水調(diào)成醬汁備用。
6、麻辣燙串熟后，刷上調(diào)好的調(diào)料，依據(jù)自己的口味加入孜然和辣椒面。
三、本品特點
麻辣鮮香、濃香四溢、回味醇厚、口味獨特。
四、備注
依據(jù)自己的口味可適當加入各種青菜、海帶、蘑菇、土豆、耦等；也可以做成湯鍋，省去了穿串的麻煩，再加入青菜葉和粉絲。