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麻辣香鍋


麻辣香鍋


“隆譽”牌牛油火鍋底料,精選原產(chǎn)地頂級品質(zhì)原材料,汲取傳統(tǒng)制作工藝精粹,運用現(xiàn)代高科技研發(fā)、檢測、生產(chǎn)工藝精制而成;純正重慶味道,應(yīng)用便捷、高效、安全;火鍋湯底搭配“隆譽”牌骨髓湯精、骨髓高湯,將更增非同尋常的完美體驗。

一、主料:1kg(藕,親親腸,培根,魔芋絲,金針菇,土豆條,五花肉,豬熟食內(nèi)臟等)。

  輔料:蔥姜蒜,麻椒,新一代辣椒適量。

  配料:菜籽油1000g; A料:鹽、糖適量。

序號 品名 用量(g) 占主料總量(%) 備注
1 牛油火鍋底料 100 10 主料:1kg
2 干鍋醬 50 5
3 大骨骨髓湯精 5 0.5
4 牛骨髓湯精 5 0.5

二、制作流程

1.主料清洗干凈,含淀粉大的食材和肉類的食材過油,其余蔬菜類過水至斷生。
2.凈鍋放菜籽油300g,加入輔料煸炒出香。
3.放入A料略炒,放入主料炒勻,加入B料調(diào)味。
4.加水少許燒制5分鐘。
5.旺火收汁打明油,出鍋撒入熟芝麻香菜點綴即可。

三、注意事項

炒A料時不要超過15秒以免香氣揮發(fā)。

四、本品特點

色澤紅亮,麻辣適中,滿口留香,正宗的川味。