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隆譽(yù)濃縮版調(diào)味料


熱度:Loading...    日期:22-03-17, 01:50 AM

  隆譽(yù)濃縮版調(diào)味料

            一、一統(tǒng)麻辣

1、產(chǎn)品包裝:


2、產(chǎn)品實(shí)物圖                         

3、紙箱包裝:                 

4、工藝說(shuō)明:                           


血 旺

一、隆譽(yù)調(diào)味品,添加量以食材計(jì)

隆譽(yù)一統(tǒng)麻辣5g

隆譽(yù)牛油火鍋底料50g

    隆譽(yù)牛骨髓湯精10g

主料:鴨血,火腿,毛肚,黃鱔,肥腸

配料:黃豆芽

小料:干辣椒,花椒,麻椒

二、制作過(guò)程:

1、鴨血改刀切片,火腿改刀切片,毛肚撕大片,肥腸改刀三角塊,黃鱔切段。

2、起鍋燒水,主料按斷生時(shí)間依次下入,撈出備用,熱鍋冷油,煸香黃豆芽,加入3克鹽,5克干辣椒炒香炒斷生倒入盆內(nèi)墊底。

3、起鍋燒油,下入蒜片姜片炒香,下入30克郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入隆譽(yù)牛油火鍋底料50克炒香加水燒開(kāi),下入主料,放5克鹽,10克白糖,10克隆譽(yù)牛骨髓湯精,5克隆譽(yù)一統(tǒng)麻辣調(diào)味,倒入盆內(nèi)。

4、鍋內(nèi)倒入200克熟菜籽油,50克豬油,油溫160℃,下入花椒麻椒,干辣椒,熗出香味迅速倒入盆內(nèi),撒上蔥花即可。                                                                                                                

5、產(chǎn)品其他應(yīng)用配比說(shuō)明:

麻辣火鍋底料:

一統(tǒng)麻辣1.5%;青花椒雞膏1%;濃縮鮮香寶1%

麻辣小龍蝦:

一統(tǒng)麻辣1%;青花椒雞膏0.5%;金牌秘制小龍蝦粉1.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣鴨貨:

一統(tǒng)麻辣0.5%;89216牛肉香膏1%;極品鹵香王0.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

 二、青花椒雞膏

1、產(chǎn)品包裝:


                            1kg

2、產(chǎn)品實(shí)物圖:


3、紙箱包裝:


                                              1kg*16

4、工藝說(shuō)明:


青花椒烤魚

一、隆譽(yù)調(diào)味品,添加量以食材計(jì)

隆譽(yù)青花椒雞膏10g

隆譽(yù)雞骨髓湯精20g

主料:清江魚一條

配料:尖椒150克,線椒150克,大蒜30克,生姜20克,鮮青花椒50克

小料:洋蔥,青紅椒段,鮮青花椒。

二、制作過(guò)程:

1、清江魚3斤宰殺沖洗干凈,魚背改刀平鋪盤內(nèi),打上花刀,加入眼10克,胡椒粉3克,料酒20克腌制入味。洋蔥改刀切絲,均勻放入烤魚盤內(nèi),清江魚放入烤箱,200℃烤20分鐘。

2、配料改刀大顆粒狀,起鍋下入熟菜籽油100克,豬油20克,下入所有配料,熬出香味,加入500克水燒開(kāi),加入20克鹽,20克隆譽(yù)雞骨髓湯精,10克白糖,10克青花椒雞膏調(diào)味,過(guò)濾撈出殘?jiān)瑢谷肟爵~上。

3、起鍋燒300克熟菜籽油,燒到160℃,放入50克蒜子,100克青紅椒段,50克鮮青花椒,熗出香味淋入烤魚盤內(nèi),加熱五分鐘,讓青花椒充分入味,這道菜就完成了。



5、產(chǎn)品其他應(yīng)用配比說(shuō)明:

椒麻雞:

青花椒雞膏1.5%;一統(tǒng)麻辣0.5%;濃縮鮮香寶1%

麻辣小龍蝦:

一統(tǒng)麻辣1%;青花椒雞膏0.5%;金牌秘制小龍蝦粉1.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣鴨貨:

一統(tǒng)麻辣0.5%;89216牛肉香膏1%;極品鹵香王0.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣火鍋底料:

一統(tǒng)麻辣1.5%;青花椒雞膏1%;濃縮鮮香寶1%

 

 

 

 

 

 



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